「他にはないフレンチを堪能するなら虎ノ門ヒルズの【sanmi(サンミ)】」
こんにちは、Limmy編集部です！今回は、新しい体験ができると話題の虎ノ門ヒルズにあるレストランを紹介したいと思います。
今回、紹介するのは【sanmi(サンミ)】というモダンフレンチをコースで提供するイノベーティブレストランです！イノベーティブレストランとは、ジャンルや伝統、文化に根差した食材や調理法にとらわれることなく、自由な発想で提供する新しい新事業の料理店指します。そのため、味だけでなく、料理をひとつのアートとして楽しむことができるので、最近かなり話題になっています。【sanmi(サンミ)】もそのレストランのひとつです。
2020年6月11日にオープンしたばかりの虎ノ門ヒルズにあります。この虎ノ門ヒルズには、話題のお店がたくさんあり、その中で【sanmi(サンミ)】がかなり注目されています。今回は、【sanmi(サンミ)】の魅力をたっぷり探っていきます。イノベーティブのレストランに行ってみたい方や、知らない方も最後まで読んでいただけると嬉しいです♪それでは、まずはお店の基本情報をみていきます！
【sanmi(サンミ)】の基本情報
住所：
〒105-6302 東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ2F
電話番号：
050-5456-3751
営業時間：
19:03〜22:03(一斉スタート・平日・土曜日・祝日)
11:30〜14:00・18:00〜20:00(テイクアウト受付時間)
定休日：
日曜日
アクセス：
- 東京メトロ銀座線「虎ノ門駅」1番出口より徒歩約5分
- 東京メトロ日比谷線「神谷町駅」3番出口より徒歩約6分
- 東京メトロ千代田線・丸ノ内線・日比谷線「霞ヶ関駅」A12出口より徒歩約8分
- 都営三田線「内幸町駅」A3出口より徒歩約8分
- JR「新橋駅」より徒歩11分
設備：
- 全10席
- 貸切可能
- 全面禁煙
- 駐車場ビルにあり
- お祝い、サプライズ可能
- テイクアウト可能
Webサイト：
Googleマイビジネス：
【sanmi(サンミ)】の特徴
他にはない新しい体験ができると話題のイノベーティブレストランの【sanmi(サンミ)】は、本当に多くの方におすすめしたいお店です。オリジナリティ溢れる料理やこだわりのワインが魅力の人気のレストランなんです！そんな人気店を私がおすすめしたい理由は、こちらの6つの特徴にあります。それでは、詳しくみていきましょう〜♪
sanmiとは？クリエイティブなコンセプトが話題
イノベーティブレストランの中でも話題になっているのがこちらのsanmi。sanmiは、「酸味」のはじめとして、旨味・塩味の「三味」が渾然一体となり、「三位一体」で美味しさを表現する、という意味が込められています。それを「sanmi」と名付け、新たな食体験と味覚を提供しています。酸味の概念を主軸としたコース料理にとことんこだわっています。
また「飲」と「食」、口の中で2つを合わせることで味わえる3つ目の味。ドリンクペアリングでは口内調味で完成されるペアリングの妙を楽しむことができます。ちなみに、お酒が苦手な方も安心して利用できるように、ノンアルのペアリングもあります！味わい深い料理とワインがコースで楽しめるレストランです♪
フランスでの経歴を持つシェフが調理する
sanmiでは、経験が豊富なシェフが調理を担当しています。sanmiシェフの玉水正人氏は、ミシュラン二ツ星レストランLe Pre Xavier Beaudiment でシェフとして勤務しながら「香り」に重点をおいた料理構成とテロワールを生かした自然料理を学びました。
帰国後は、Restaurant Le Ravissment(名古屋)でシェフを務め、その後スキルアップを求めて上京しました。レクテ(代官山)のスーシェフを経て、現在sanmiのシェフを務めています。古典フレンチやフランス菓子も得意としレストランで扱う一方で、栄養価の高いカレーの開発など、食品の商品開発も手がけています。
ワインソムリエがセレクトしたワインが人気
sanmiにはバラエティーに富んだワインがあり、またsanmiには、シェフをはじめ、ワインソムリエが多数在籍しています。料理とのペアリングを提案しています。ちなみに、ペアリングとは一言でいうと「ワインと料理の組み合わせ」です。このワインとこの料理を合わせることで、それぞれ単体で味わうよりももっと美味しくなることをいいます。
ワインソムリエ資格を有するスタッフがセレクトしたペアリングは、味覚を刺激し幸せな気分にさせてくれること間違いなしです！コース料理とのペアリングでは、グラン・ヴァンや自然派ワインの他、サワーエールなどのビールなども用意しています。
ペアリングについて少しリサーチしましたが、結構ペアリングは奥深い世界でした。こういったサービスができるのはとてもすごいこと。お客様がより料理を楽しむため、よりワインを堪能できるため、きっとスタッフは日々研究や勉強を重ねているでしょう。
ランチもディナーも楽しめるレストラン
ランチもディナーもsanmiにお任せを！sanmiでは、ランチもディナーもコースで提供しています。ランチのコースでは、料理7品とドリンク2種類で5000円、ディナーのコースでは、料理11品とドリンク10種類で2万円です。
ランチはサクッとコース料理が楽しめて、ディナーではいろんなドリンクがより楽しめる内容になっていて、それでいて過剰ではない素敵なコース料理が出てきます。sanmiでは味覚だけでなく、視覚や嗅覚といった五感で全てを堪能できるようなレストランです。イノベーティブ体験者も未体験者も楽しめるコース料理ですよ♪
繊細で美しい料理が美味しいと評判
「旨味を活かす酸味の重要性、酸味の多様性、三味のバランス感覚、酸味ラヴァーに心を込めて」sanmiの料理は、どれも印象的でアートのような美しさが魅力です。どこか繊細でただ食べるまではわからない、そんなインパクトのある味わいです。想像力を掻き立たせる料理は珍しいと思います。イノベーティブ通の方でも、イノベーティブが初めての方でもとても楽しめるレストランです。
そして、ワインもぜひ味わってほしい。ランチでもソムリエが選んでくれるというサービスの徹底ぶりにも感動します♪さらに、会員になれば高級ワインをほぼ原価で飲めるらしく、これは贅沢ですよね！ワイン好きはぜひチェックしてみてくださいね。
ワインの飲み比べができるイベントも人気！
sanmiには、定期的にワイン会やシャンパーニュ会などのイベントを開催しています。ワインは種類がさまざまなので、テーマを設けて企画しています。
sanmiのワインソムリエが厳選した美味しいワインを料理と一緒に味わえる企画になっており、参加者と一緒に楽しんで、ワインでの繋がりをつくれるという会です！ワイン仲間をつくるチャンスです♪もちろん、「ワインをこれから学んでみたい！」「ワインのこともっと知りたい！」という方も楽しめる内容です。ぜひ、チェックしてみてくださいね。
【sanmi(サンミ)】の雰囲気
落ち着いたラグジュアリー空間で至極のフレンチを堪能
高級感のある雰囲気の店内は、華やかな料理を引き立たせるようなグレーとブラックで統一しており、モダンなムードになっています。そして、シルバーのトランクを積んで壁としてみせたり、ところどころおしゃれな植物もディスプレイしたり、内装もオリジナリティ溢れていて座っているだけで楽しい空間です。落ち着いた大人の空間で、デートにおすすめです！
テイクアウトもOK！おうちでも極上料理が味わえる
お店の味をおうちで堪能したい方に知ってもらいたい！sanmiは実はテイクアウトもできるんです♪しかも、テイクアウトできるメニューがバリエーション豊富で、カレーやケーキまで幅広いメニューがあります。職場の友人や同期で楽しくランチを楽しむのもよし！仕事終わりのご褒美にもよし！本当におすすめですよ♪
料理を引き立て美しく演出する器にも注目
料理を美しく魅せる器は、明治時代に創業した老舗洋食器店をメインを使用しています。しかも、器はオーナーの野口氏がセレクトしたそうです。デザートの「新玉手箱」では、陶器の重箱を使うなど、個性がありながらも、メニューを引き立てるものをチョイスしています。
【sanmi(サンミ)】のこだわり
ここでは、人気店のさらなるこだわりをみていきます。アートのような美しい料理、深みのある味わい、ソムリエがセレクトするワインなど、たくさんこだわっています。それでは、気になるこだわりを詳しくみていきましょう！！
オリジナリティ溢れるメニュー
sanmiの料理はとにかく印象的で、オリジナリティな発想が視覚や味覚を刺激してくれます。アートのような美しさも魅力です。酸味、三味、三位一体など「sanmi」をテーマに新しい味わいを追求する、そんなオリジナルティ溢れるsanmiの料理の中で、おすすめのメニューをいくつか紹介します！まずは、「33vegetable」です。これは大根やニンジンなどの野菜を33種類使用したマリネは、昆布だしで仕上げたまろやかな酸味と旨味が味わえるスペシャルな一皿です。
そして、「アンディーウォーホール」です。映画好きなら反応すると思いますが、これは映画アンディーウォーホールにインスピレーションを受けた特別な一皿だそう。バナナの形にくり抜いたシート状のゼリーの下にはカカオニブやフォアグラのムースがある、という甘さ・ほろ苦さ・酸味のバランスが絶妙な一品。
最後に、「鹿〜」というシンプルなネーミングメニュー。玉水シェフの故郷・三重県美杉村から届く鹿を使用しており、じっくり火を入れてロゼ色に調理します。これでジビエの風味や食感の良さを活かせるんだそう。
どれもこだわっており、味わい深い料理ですよ♪ぜひ、虎ノ門ヒルズにきたら体験してみてくださいね。
バリエーションが豊富なペアリング
ペアリング、それはある料理とあるワインを組み合わせることで、絶妙な味わいが生まれることをいいます。組み合わさることで味わいの深さ、相乗効果は、人々を魅了してやみません。sanmiでは、このペアリングをワインソムリエ資格を有しているスタッフが提案します！酸味を特徴とするメニューにマッチするワインをスタッフがセレクトします。ディナーはもちろんランチもセレクトします。
ちなみに、お酒が苦手な方でも楽しめるようにノンアルのペアリングも用意しています。しかもなんとテイクアウトにも対応しています！レストランのペアリングが自宅でも堪能できるなんて嬉しいですよね♪レストランで提供している料理とワインをテイクアウト用にアレンジしてお渡します。ぜひ、おうちでも堪能したい方、おすすめですよ！！
素材にとことんこだわる
野菜、お肉、お魚、ワインなど、料理に欠かせない食材はとにかくこだわっています。特に、sanmiの料理には、付け合わせである料理を構成する味や香りの役割を持たせるハーブや野草を使用しています。なかでも、オキザリスやオゼイユなどは酸味もあり、sanmiの料理に欠かせない食材なんです。鮮度の良い香り高いハーブや野草をセレクトしています。
【sanmi(サンミ)】はこんな人におすすめしたい！
- 虎ノ門で良いレストランを探している人
- 虎ノ門でランチを楽しみたい人
- 虎ノ門で極上のディナーをしたい人
- 虎ノ門ヒルズのお店からテイクアウトできるレストランを探している人
- 今までのレストランに飽きた人
- 新しい体験がしたい人
- 非日常な雰囲気を体験したい人
- いつもより良いレストランに行きたい人
- デートや記念日などにぴったりなレストランを探している人
- ワインやシャンパンが好きな人
まとめ
いかがでしょうか？今回、私がおすすめした虎ノ門ヒルズにあるフレンチレストラン【sanmi(サンミ)】は、本当に美味しくて新しい体験ができるお店です！味覚も視覚も嗅覚も刺激する新体験ができるレストランです。
今年オープンしてから、すでに話題になっており、とてもおすすめです♪ランチもディナーもお任せ！大切な人と素敵な時間を過ごしほしい。ぜひ、虎ノ門ヒルズに訪れた際に、行ってみてくださいね♪
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