「熊本にある昔ながらの量り売り老舗精肉店【肉の大栄】」
こんにちは、Limmy編集部です！
今回、私が紹介するのは熊本県の名物精肉店である【肉の大栄】です！この【肉の大栄】は、熊本の中央区という街でずっと長く営業している老舗精肉店で、地元民からとても愛されています。
上質で新鮮なお肉を毎日仕入れて、お肉はもちろんお客様に幸せを提供しています。また、馬刺しがとても美味しいと有名で、県内問わず県外のお客様も買いに来るんだとか！そんな人気店【肉の大栄】を今回、お店の特徴、雰囲気、こだわりなどを、魅力を交えて紹介したいと思います♪それでは、まずは【肉の大栄】の基本情報からみていきましょう〜！！
基本情報【肉の大栄】
住所：
〒860-0004 熊本県中央区新町3-9-17
電話番号：
TEL：096-353-4941
FAX：096-355-3030
営業時間：
8:30～18:30
定休日：
日曜日・祝日
アクセス：
熊本市交通局B系統 段山町電停下車より徒歩1分う
設備：
駐車場あり
Webサイト：
Googleマイビジネス：
https://g.page/nikunodaiei?share
特徴【肉の大栄】
熊本県中央区にお店を構える【肉の大栄】はとてもおすすめの精肉店です！上質なお肉は一般のお客様はもちろん、飲食店を経営しているプロの料理人からも注文が来ているくらい、信頼されているお店です。このように、私が【肉の大栄】をおすすめしたい理由は、こちらの4つの特徴にあります。それでは、気になる【肉の大栄】の特徴をひとつずつみていきましょう〜！！
大正4年に創業！熊本名物の老舗精肉店
肉の大栄は、大正から長く続く熊本の老舗精肉店です。大正4年に、熊本県下益城郡豊野村にて牛肉卸業務を主として創業しました。開業してから、小売業務も始めたり、そして平成2年には事業を法人化しました。時代によってさまざまな変化はありましたが、お肉に対する情熱は変わりません。
毎日新鮮な状態で仕入れ、上質なお肉がずらりとショーケースに並ぶのは圧巻！まさに熊本名物と言えます。肉の大栄では、家族で楽しめる焼肉セットや、お土産屋やギフト用の詰め合わせセット、肉の大栄のお肉を使用したメンチカツなどのおかずになる品なども販売しています。地域に密着した店舗を目指し、お客様の健やかな食生活をサポートします！
お肉の量り売りの魅力
肉の大栄では、昔から量り売りなんだそう。今もその方法を引き継いでいます。量り売りがあまり身近ではない方のために、その便利さと魅力、注文の仕方を紹介します。
量り売りは、ほしい分だけ量を指定して購入できるというシステム。ただ、購入する際にたとえば100gがほしい場合、どのくらいが100gなのか検討がつかないですよね。
注文の仕方はいろいろ！たとえば「○○円分のお肉をください」「○○を何人分作ろうと思っているけどどのくらい量が必要か？」「○○を作りたいけどどのお肉を使うのがおすすめか？」などなど、このように、料理したいメニューや何人分といった伝え方だとスムーズですよ！まったく見当もつかない場合は、スタッフに相談するのも大歓迎です。
肉の大栄では、お肉の専門スタッフが常駐していますので気軽に質問ができます。これは対面式の量り売りだからこそできること。今の時代はネットでなんでも調べられてなんでも出てくるけど、ネットには載っていない地元の人だからこそ知る意外な料理方法も収集できるのも魅力です♪
上質なお肉が揃う精肉店
きれいな赤身が食欲をそそる、肉の大栄のお肉はどれもとっても上質で貴重なものです。種類もバラエティー豊かで、自社牧場で飼育する馬や、熊本県畜産協会が定めた細かく厳しい条件を合格した「くまもとあか牛」、九州一円から取り寄せた4～5等級の「黒毛和牛」や鹿児島県産の「黒豚」、大阿蘇鶏や赤鶏など、どれも高級なものです。美味しい秘密はそれぞれの農家が手間暇かけて自然の環境にもこだわり牛や豚、鶏がストレスフリーな状態で育てているからです。
中でも熊本名物の馬刺しは、お土産として大人気商品で、肉の大栄の看板商品なんです。肉の大栄のおすすめ商品は、馬刺しのさまざまな部位を一口ずつ詰め合わせた「晩酌セット」です。とろりと柔らかい部位や、コリコリとした部位も楽しめるという、豪華なセットです。
焼肉セットや冷凍ものまで取り扱う精肉店
肉の大栄では、生の新鮮なお肉だけでなく、便利な焼肉セットや冷凍惣菜、加工品、お肉に合う調味料なども提供しており、お客様にとても喜ばれています。いろいろ種類あるので、ご自宅用でもギフト用としても利用しやすいんです。では、一部ここで紹介したいと思います！それでは、みていきましょう～。
①こだわり特選焼肉セット(3～4人前) ￥6460
九州産黒毛和牛カルビ、鹿児島県産黒豚バラ、熊本県産大阿蘇鶏モモ、ポークウィンナーと1.3kgで盛りだくさんなラインナップです♪
家族で焼肉したいならこれがおすすめです。
②メンチカツ(1パック2個) ￥330
肉の大栄が心を込めて作ったメンチカツ。国産ひき肉を使用し、しっかり手作りで、外はカリッと中はじゅわっと肉汁があふれます。
③ヒレカツ ￥398
カナダ産豚ひれ生パン粉使用し、ヒレカツ丼にするのもおすすめの一品。
④豚ロース味噌漬け(1枚) ￥330
店頭でも販売している人気商品！びくの大栄の秘伝の味噌たれに九州産の豚ロースを漬け込んだご飯のお供にピッタリな人気商品です！
⑤馬肉の燻製 ￥1080
熊本の特産品です。香ばしくもあっさりと美味しい馬肉の燻製。熊本に行ったらぜひ購入してほしい逸品です！
⑥馬刺し専用醤油 ￥400
うまみが際立つ馬刺しの専用醤油。熊本の地下水を使用した特別な醤油です。馬刺しを購入する際に、併せて購入してみては？
⑦素材のうまみがたっぷりのぷりぷりのサラダチキン ￥450
九州産鶏むね肉を使用しました。厳選した素材をフードマスターである菱江シェフの手によって、素材のうまみを引き出したサラダチキンが完成しました。ヘルシー志向の方におすすめですね。
⑧一晩煮込んだ柔らか国産豚角煮 ¥350
国産豚の3枚バラを贅沢に使用した逸品。フードマスターが手掛けた絶品の特製タレで煮込んだ角煮はごはんとの相性が抜群ですよ！
このように、たくさんのラインナップが揃っています。ご自宅用でも贈り物用でも、利用できます。今回は8つ、一部を紹介しましたが、まだまだ種類たくさんあるので、ぜひホームページでチェックしてみてくださいね！
雰囲気【肉の大栄】
穏やかな雰囲気の精肉店
のんびりとした南フランスのやさしいイメージをベースにした店舗だそうで、落ち着いた雰囲気のお店です。明るいステンドグラスの照明の下には、黒毛和牛、鹿児島県黒豚、大阿蘇鶏と九州の赤鶏などがショーケースにずらりと並んでいます。それぞれ品質を追求した商品を取り扱っています。
飲食店と多数契約している精肉店
肉の大栄は、焼肉店、ステーキ、焼き鳥、居酒屋などの熊本県内の有名店とも多数の取引実績があります。プロの料理人からみても、肉の大栄のお肉ってとても良いんですね！
アクセスも便利！
肉の大栄は、アクセスも便利で電車からもバスからもいけます。また、お客様のご要望にお応えして親切した駐車場もあるので、お車でもお越しいただけます。
こだわり【肉の大栄】
老舗店にはこだわりがあります。お肉に対する情熱は誰にも負けない【肉の大栄】のこだわりをここでたっぷり紹介します。それでは、詳しくみていきましょう！！
馬肉のこだわり
もっとも人気で有名な肉の大栄の看板商品「馬肉」。職人が目利きと技術で良質なお肉を良質な状態にて提供します。鮮度そのままで、その日のうちに真空パックします。真空パック後に約80℃のお湯につけ冷却水に20秒つけます。そうすることで、殺菌効果と真空強度が高まり、ドリップを抑え鮮度をキープすることができます。
また、素早くさばく技術を保持していることにより、新鮮で鮮度の高さを維持でき、使いやすい100gカットに分ける技術も正確で、かつカタチがきれいです。ご自宅でスライスするとき、肉めがどっちが迷わないよう、わかりやすい形にカットできるのも機械ではない手作業の強みとなっています。形がきれいなことは意外と大事なことで、ご自宅の包丁でも切りやすく、切ったあとお皿に盛ってもきれいなので非常に喜ばれています。
くまもとあか牛のこだわり
近年、赤み志向が高まる中、熊本県の褐毛和産(あか牛)は全国から注目を集めています。それに伴い、多種多様な褐毛和産が存在しているのもたしか。そんな中、肉の大栄では「くまもとあか牛」という褐毛和産のみを取り扱っています。「くまもとあか牛」と呼ばれるためには、熊本県畜産協会が定める条件に当てはまらなくてはならないのです。
その条件は細かくたくさんありますが、その中でも肉質に影響を与える大事な項目なのは「去勢牛及び未経産牛」であること。もちろん、去勢牛や未経産牛は繁殖用の牛と比較にならないほど高値で取引されますが、ご賞味いただいた時のうま味、柔らかさ、肉質が違います。ぜひ、肉の大栄の「くまもとあか牛」を堪能してくださいね！
九州産黒毛和牛のこだわり
肉の大栄では、ベテランの熟練された目利きと技で仕入れることにより、ブランドに左右されることなくその時その時の上質なお肉を目と舌で純粋に美味しいお肉を提供しています。また、店頭に並ぶのは熊本県産のみならず、宮崎や鹿児島など九州一円から高品質な和牛を取り揃え、お求めやすい価格で提供しています。
熊本県内の有名な飲食店にお肉を収めることができているので、それだけ質の高いお肉の仕入れができ、店頭にも並べることができます。創業大正4年の老舗であり、約30年前に始めた黒毛和牛の取り扱いの歴史も長いことから生産業者との信頼関係も強く質の高いお肉が入ったら、優先的に肉の大栄に持ってきていただいています。肉の大栄は良い仕入れのための太いパイプを持っています。
鹿児島県産の黒豚のこだわり
肉の大栄では鹿児島県産の黒豚にこだわっています。こだわる理由は、脂肪の融点が高いため、べとつかずさっぱりした味わいをお楽しみいただけます。舌触りとなりやすい筋繊維が細かく、肉質がしまっているので歯切れがよく、柔らかい鹿兒島黒豚の飼料にサツマイモが配合されていることも美味しさの秘密です。黒豚のほのかな甘みは農家の方々がこだわって配合されるオリジナルの飼料のおかげなんですね♪なので、鹿児島黒豚は、柔らかく、歯切れよく、脂がさっぱりとしていて、美味しいんです！！魅力がたくさんな鹿児島黒豚です。
一般の白豚は約生後6ヶ月で出荷されるに対し、黒豚は発育が遅いため8ヶ月かけて出荷しています。また、白豚は一回に12頭前後生まれるのに対し、黒豚は8頭前後しか生まれません。そのため一般の白豚より、黒豚の生産コストが高くなります。よって、市場価格が白豚より割高になってしまうんですね。それでも、価格に見合うだけの「うまさと食感」を多くの方々から認められているのが鹿児島黒豚なんです！
鶏肉のこだわり
肉の大栄が取り扱う鶏肉はヘルシーでぷりぷりな食感がとても大好評！その秘密は、熊本が誇る大自然の阿蘇できれいなお水と空気のなかで伸び伸びと肥育されています。低脂肪、低コレステロールのヘルシーチキンなんです。
自然界の天然ミネラル、ビタミン、アミノ酸をたっぷり飼料に加えています。遠赤外線効果で活性化した水を用いて、お肉の香りや色合いが最大限、引き出されています。
こんな人におすすめしたい！【肉の大栄】
- 熊本県で精肉店を探している人
- 熊本県にお住まいの人
- 熊本県で鮮度の良いお肉を扱うお店を探している人
- 家族で焼肉パーティーの計画を考える人
- お土産で熊本県の名物を贈りたい人
- 大切な人に贈り物やお歳暮を贈りたい人
まとめ【肉の大栄】
いかがでしょうか？今回紹介したのは、馬刺しが有名な熊本県にある老舗の精肉店【肉の大栄】でした！新鮮なお肉を多数揃えていて、本当に美味しいのでとてもおすすめです。上質なお肉なので、脂もしつこくなくて食べやすいですよ！生のお肉だけでなく、焼肉セットや冷凍惣菜なども販売しています。家族で焼肉パーティーや、結婚お祝いや進学お祝いなどで大切な人に贈り物したいという方にぴったりです♪ぜひ、チェックしてみてくださいね！
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